ТЕМПЕРАТУРА КИПІННЯ


(точка кипіння) - температура, при якій рідина настільки інтенсивно перетворюється в пар (т. Е. Газ), що в ній утворюються парові бульбашки, які піднімаються на поверхню і лопаються. Бурхливий утворення бульбашок у всьому об'ємі рідини і називається кипінням. На відміну від простого випаровування при кипінні рідина переходить в пар не тільки з вільної поверхні, але і по всьому об'єму - всередину утворюються бульбашок. Температура кипіння будь-якої рідини постійна при заданому атмосферному чи іншому зовнішньому тиску, але підвищується з підвищенням тиску і знижується з його зниженням. Наприклад, при нормальному атмосферному тиску, рівному 100 кПа (таке тиск на рівні моря), температура кипіння води становить 100 ° С. На висоті ж 4000 м над рівнем моря, де тиск падає до 60 кПа, вода кипить приблизно при 85 ° С, і для того, щоб зварити їжу в горах, потрібно більше часу. З тієї ж причини їжа готується швидше в кастрюле- "скороварці": тиск в ній підвищується, а слідом за цим підвищується і температура киплячої води.
ТЕМПЕРАТУРА КИПІННЯ ДЕЯКИХ РЕЧОВИН (на рівні моря)
Речовина __ Температура, ° С
Золото ___________ 2600
Срібло __________ 1950
Ртуть _____________356, 9
етиленгліколь _____197, 2 Морська вода ______100, 7
вода ______________100, 0
Ізопропіловий спирт 82, 3
Етиловий спирт _____78, 3
Металевий спирт ____64, 7
Ефір _______________34, 6
Температура кипіння речовини залежить також від наявності домішок.Якщо в рідині розчинено летюча речовина, то температура кипіння розчину знижується. І навпаки, якщо в розчині міститься речовина менш летку, ніж розчинник, то температура кипіння розчину буде вище, ніж у чистої рідини.
Див. також
Температура затвердіння;
ТЕПЛОТА;
РІДИН ТЕОРІЯ.
ЛІТЕРАТУРА
Крокстон К. Фізика рідкого стану. М., 1978 Новиков І. І. Термодинаміка. М., 1984
Енциклопедія Кольєра. - Відкрите суспільство. 2000.